BIZCOCHO DE CALABAZA CON COBERTURA

Esta receta me la pasó mi buena amiga Ana Sevilla, de http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/ y precisamente a ella se la quiero dedicar con todo el cariño del mundo. Un besote amiga y espero que te guste.

INGREDIENTES:

(yo he puesto la mitad de los ingredientes de la receta, si quereis hacerlo más grande, solo tendreis que doblar las cantidades)

Para el bizcocho:

2 huevos

100 gramos de azúcar

60 gramos de aceite de girasol

100 gramos de puré de calabaza

1 cucharadita de vainilla líquida

120 gramos de harina

1/2 sobre de levadura Royal

Para la cobertura:

70 gramos de mantequilla

150 gramos de queso de untar

80 gramos de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla líquida

Cubitos de almendra

Unos cacahuetes recubiertos de chocolate

Para el almíbar:

100 gramos de agua

2 cucharadas de azucar glass

1 cucharada de licor

 

PREPARACIÓN:

Preparar el bizcocho: Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y batir 2 minutos en velocidad 3. Añadir el aceite, la calabaza y la vainilla, 5 segundos en velocidad 2. Agregar la harina y la levadura y mezclar 3-4 segundos, velocidad 3. Verter la masa en un molde engrasado y hornear a 200º unos 30 minutos. Dejar enfriar.

Preparar el almíbar echando todos los ingredientes en el vaso , 5 minutos, 100º, velocidad 2. Reservar.

Para la crema, poner en el vaso el queso, la mantequilla, el azúcar y la vainilla y batir 40 segundos en velocidad 5. Dejar reposar en la nevera una 1/2 hora (cuanto más tiempo, mejor textura tendrá decorar)

Montaje: Cortar el bizcocho por la mitas horizontalmente, bañar las dos partes con el almíbar, extender un poco de crema, cubrir con unos cubitos de almendra y tapar con la otra mitad del bizcocho. Poner la crema en una manga pastelera y decorar el bizcocho a vuestro gusto.