PASTEL DE QUESO Y CALABAZA

Seguimos con la calabaza, ahora un postre, un pastel de queso, muy rico y muy rapidito de preparar, tenía que hacer el postre para la cena de hoy y cuando me disponía a hacer una tarta de queso, me encontré con mi "Ruperta" y pensé: ¿por qué no?, y he aquí el resultado. Espero que os guste y que no os canseis de ver tanta calabaza, ya me queda sólo la mitad. ¡ Paciencia !

INGREDIENTES:

Base:

180 gramos de galletas (yo he puesto barquillos que tenía en la despensa para gastarlos y tambien ha quedado bien)

110 gramos de margarina

pizca de canela molida

pizca de jengibre molido

Relleno:

200 gramos de nata líquida

300 gramos de leche

150 gramos de puré de calabaza

150 gramos de queso

1 cucharadita de vainilla líquida

120 gramos de azúcar

1 sobre y 1 cucharada de postre de cuajada

Cobertura:

130 gramos de mermelada de ciruela (ó al gusto)

10 gramos de ron (ó al gusto)

70 gramos de agua

1 cucharadita de café de gelatina neutra

pizca de canela molida

PREPARACIÓN:

Para la base, poner las galletas (ó barquillos en mi caso) en el vaso y pulverizar 6 segundos, velocidad 10. Añadir la margarina y la canela y mezclar 10 segundos, velocidad 4. Forrar el fondo de un molde desmontable (yo de 20 cm de diámetro). Reservar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Echar al vaso la nata, leche, puré, queso, vainilla y azúcar y batir 6 segundos, velocidad 3. Agregar la cuajada y programar 7 minutos, 90º, velocidad 2 y 1/2. Verter sobre la base de galletas y dejar templar, meter en la nevera hasta que cuaje (mínimo 4-5 horas, pero mejor de un día para otro)

Cuando ya está cuajada, preparar la cobertura: poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos, 80º, velocidad 2. Dejar que se enfríe un poquito y volcar sobre la tarta con cuidado. Volver a meter en la nevera hasta que la cobertura esté bien firme, entonces desmoldar el pastel y servir.

¡ Buen provecho !