ENDIBIAS GRATINADAS

Estas endibias, fueron en su día parte de uno de los Retos del Facebook de Kanela y Limón.

Por otra parte quería mostraros el lote que hace tiempo me envió la empresa Erre de Vic, dedicada desde sus orígenes en el año 1952, sobre todo al jamón cocido y curado artesanalmente. Aunque ahora también han incorporado alimentos como las salchicas de Frankfurt, la Textura y el pavo tratados en la misma línea ecológica que han seguido desde siempre.

   

200 gramos de arroz (yo he puesto basmati)

3 endibias

6 lonchas de jamón cocido Erre de Vic

8-10 lonchas de queso

agua 

sal

Bechamel:

30 gramos de aceite de oliva

30 gramos de harina

300 gramos de leche

sal y pimienta

nuez moscada

Retirar las hojas de fuera de las endibias, limpiarlas bien, cortarlas  a la mitad horizontalmente, sazonarlas y colocarlas en la Varoma.

Echar al vaso 1 llitro de agua, sazonar, colocar el cestillo con el arroz en su posición, tapar y poner también la Varoma en su lugar. Programar 20 minutos, varoma, velocidad 1. Pasado el tiempo, comprobar que el arroz está bien cocinado y que las endibias se han ablandado un poco (han de quedar al dente). Si no es así dejar cocinar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

Cuando esté listo, cubrir con el arroz el fondo de una fuente de horno y reservar.

Extender las lonchas de jamón, cubrir con el queso (reservando un poco para gratinar) y colocar una endibia sobre cada loncha. Enrollar y colocar sobre el arroz.

Bechamel: Poner el aceite en el vaso y calentar 2 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la harina y cocinar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Incorporar la leche, salpimentar, añadir la nuez moscada y programar 6 minutos, 100º, velocidad 3. Napar los rollitos, cubrir con el queso y gratinar unos minutos antes de servir.