BUÑUELOS DE COLIFLOR CON LACTONESA DE AJO

Estos buñuelos no es que los haya inventado yo, ni mucho menos, pero hace ya mucho tiempo que les tenía ganas y no ha sido hasta hoy que me he decidido. Bueno, también es que tenía en un tupper coliflor cocida que me sobró de otra receta y me daba pena tirarla, que tal y como anda la cosa, hay que aprovecharlo todo, todo y todo.

Para los buñuelos:

2 huevos M

50 gramos de harina

250 gramos de coliflor cocida y bien escurrida

1 cucharada de levadura 

1-2 ajos

perejil picado

sal

aceite para freir

Para la lactonesa de ajo:

1 ajo pequeño (a gustos)

perejil picado

75 gramos de leche 

pizca de sal

230 gramos de aceite de girasol (o de oliva suave)

1 cucharada de zumo de limón

Buñuelos: Poner el ajo y el perejil en el vaso y picar 5 segundos en velocidad 4. Bajar los restos y repetir la operación para que queden bien picaditos. 

Añadir los  huevos, la harina, la levadura y la sal y batir 10 segundos en velocidad 4. 

Agregar la coliflor y mezclar 5 segundos en velocidad 2 . Dejar reposar en la nevera durante media hora como mínimo.

Freir la masa a cucharadas en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel abosorvente antes de servir.

Lactonesa de ajo: Poner en el vaso el ajo, le leche y la sal y programar 1 minuto, 37º, velocidad 5. 

Pesar el aceite en una jarra. Llenar el cubilete con agua hasta la mitad de su capacidad y programar 3 minutos en velocidad 5. Ir añadiendo el aceite vertiéndolo sobre la tapa. Pasado el tiempo, agregar el limón y el perejil bien picadito y mezclar 10 segundos en velocidad 7.