BRIOCHE DE CERVEZA RELLENO DE PISTO

INGREDIENTES:

Para la masa:

(Todos los ingredientes deberían estar a temperatura ambiente)

50 gramos de mantequilla

150 gramos de cerveza

1 huevo + 1 para pintar

300 gramos de harina de fuerza

20 gramos de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

2-3 ajos

100 gramos de cebolla

100 gramos de pimiento verde

140 gramos de pimiento rojo

120 gramos de calabacín

200 gramos de tomate triturado

20 gramos de aceite

Pizca de azúcar

Pizca de sal

Para cubrir:

Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa, poner la mantequilla en el vaso y ablandar 4 segundos, velocidad 4. Añadir la cerveza y el huevo y mezclar 5 segundos en velocidad 4. Agregar la harina, sal y la levadura deshecha con los dedos y amasar 2 minutos en velocidad Espiga. Dejar levar en un bol espolvoreado con harina y cubierto con un paño durante al menos 1 hora y media.

Mientras preparar el relleno:

Poner en el vaso los ingredientes y trocear 6-7 segundos en velocidad 4 y cocinar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Reservar en el cestillo para escurrir el exceso de caldo.

Estirar la masa con el rodillo sobre un papel de horno, poniendo la harina necesaria para que no se pegue dando forma de triángulo tal como muestran las fotos del paso a paso. Rellenar con el pisto y envolver formando un rollo enrollando desde la parte ancha hacia la estrecha, pegar el extremo con huevo batido para que no se abra al levar. Dejar reposar de nuevo cubierto con el paño durante 1 hora , pintar con huevo, espolvorear con sésamo y hornear a 200º durante 20 minutos.

¡ Buen provecho !