GALLETAS DE CANELA RELLENAS DE CREMA

Andaba buscando estos moldes mucho tiempo, y este finde fuí al Primer Congreso de Amantes de Thermomix, y allí en el stand de Tescoma que era una de las marcas patrocinadoras, puse fin a la búsqueda. Ayer ya no me pude resistir más y les quité el envoltorio, y este es el resultado. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

Para las galletas:

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

70 gramos de azúcar

30 gramos de azúcar vainillado

1 huevo

250 gramos de harina

1 cucharadita de café de canela molida

1/2 cucharadita de café de bicarbonato

Para la crema:

170 gramos de leche

15 gramos de maizena

30 gramos de azúcar 

1 cucharada de postre de vainilla líquida ó 1/2 cucharadita de vainilla en  polvo.

1 huevo.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar 30 segundos en velocidad 4, echar el huevo por el bocal cuando falten unos segundos. Añadir la harina, azúcar (los dos tipos) y la canela y mezclar 20 segundos en velocidad 4. Envolver en film y reposar en la nevera una media hora.

Mientras preparamos la crema de la siguiente forma:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 90º, velocidad 3. Reservar en la manga pastelera y cuando temple meter en la nevera para que enfríe bien.

Estirar la masa entre dos films con el rodillo, cortar las galletas (bien con estos moldes o con los que os gusten), ponerlas en la bandeja forrada con papel y hornear a 200º 10-12 minutos. Dejar enfriar, espolvorear la mitad de las galletas con azúcar glass (en mi caso las que tienen agujerito). Poner la crema en las otras galletas y tapar con éstas. Dejar que se enfríen del todo y ya las podéis servir, serán un triunfo.

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