BRIOCHE DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Esta receta la tenía preparada para publicar desde  hace mucho pero se me había "traspapelado" entre los borradores y ahora, acabo de encontrarla así que aquí os la dejo.
Quiero enseñaros un producto muy interesante y que da mucho juego en la cocina porque nos sirve tanto para elaborar recetas como para decorar platos.

 Además viene en un práctico envaso dosificador y es muy fácil y muy limpio a la hora de utilizarlo. Se trata de una crema de turrón de Jijona que muy amablemente la empresa Turrones José Garrigós me envió para que la probara, y he aquí una de las recetas que he realizado con ella.

200 gramos de nata 35% m.g. Central Lechera Asturiana

50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

20 gramos de levadura fresca

130 gramos de azúcar Azucarera

1 cucharada de esencia de vainilla

2 huevos

500 gramos de harina de fuerza Harimsa

huevo batido para pintar

canela y azúcar moreno Azucarera para espolvorear

Para rellenar:

Nocilla o Nutella

Crema de Turrón José Garrigós

Poner en el vaso la nata y la mantequilla y calentar 3 minutos, 50º, velocidad 1. Echar el cubito de levadura y deshacer 10 segundos en velocidad 3. Añadir la vainilla, los huevos y el azúcar y mezclar 10 segundos en velociada 3.

Incorporar la harina y amasar programando 3 minutos, velocidad Espiga. Formar una bola con la masa y dejar levar en un bol enharinado y cubierto con un paño durante 2 horas.

Desgasificar amasando con las manos y dividir la masa en dos partes iguales. Estirarlas con el rodillo dando forma de rectángulo y rellenar cada uno con una crema. Enrollarlos por la parte mas ancha y cortar en discos de unos 2 dedos de anchura mas o menos. 

Colocarlos en un molde redondo de unos 26 cm de diámetro forrado con papel de horno, alternando los dos sabores. No colocarlos demasiado juntos porque al levar se van a juntar. Tapar de nuevo con el paño  y dejar reposar otras 2 horas.

Pintar con el huevo y espolvorear con azúcar moreno (también vale blanca) y hornear a 190º, unos 20-25 minutos. Si vemos que se dora demasiado y aun no está hecho, cubrir con un papel hasta que se termine de cocinar. 

Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla para que no se humedezca dentro del molde. Servir cuando esté bien frío.

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