LOMO CURADO A LAS FINAS HIERBAS

Ya hace un tiempo que le ví este lomo a Lidia del blog Atrapada en mi cocina  y al día siguiente tenía el lomo en la nevera. Me llamó muchísimo la atención lo facil que es de preparar y ni os cuento lo rico que está este lomo. El único "pero" que tiene esta receta es que hay que esperar 3 semanas desde que lo empiezas a preparar hasta que te lo puedes comer y creedme... cuesta mucho! las semanas se hacen interminablesss. Por lo demas: MATRÍCULA DE HONOR, que os parece a vosotr@s?

Os ponto los ingredientes tal cual los pone ella en su blog, si vuestro lomo pesa mas o menos tendreis que aumentar o reducir las cantidades proporcionalmente, vale?

una cinta de lomo de 1 kg cortada por la mitad a lo largo (para que se cure antes)

575 gramos de azúcar

425 gramos de sal gorda

romero

tomillo

orégano

pimientas de colores

vendas (las compré en mercadona como ella nos propone)

Mezclar la sal y el azúcar y poner un poco en un tupper donde quepan los trozos de lomo formando una cama. Colocar la carne encima y tapar con el resto de la mezcla. Tapar con la tapa o con film y dejar en la nevera durante 48 horas. Pasado este tiempo, retirar del tupper, lavar bien y secar con papel absorvente. 

Mezclar las hierbas aromáticas y la pimienta y rebozar con ellas el lomo untando bien por todos los lados. Envolver con las vendas (las de mercadona son elásticas y van muy bien) apretando bien y dejarlos de nuevo en la nevera durante al menos 3 semanas (hasta que se haya endurecido) Retirar las vendas y si ya está bien curado... cortar y comer!!