CALLOS CON GARBANZOS A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

1/2 kg de callos de ternera limpios

1 hueso de jamón

10-12 granos de pimienta

2 zanahorias

1 tomate

2 hojas de laurel

agua

2 ajos grandes

100 gramos de cebolla

150 gramos de tomate triturado

20 gramos de aceite

1 chorizo en rodajas

pizca de pimentón picante

pizca de hierbabuena picada

1 cacito de caldo de carne knorr

200 gramos de cerveza

100 gramos de caldo de cocción

cominos

400 gramos de garbanzos cocidos

PREPARACIÓN:

Poner los callos con agua y sal en la olla rápida y cocer 5 minutos. Lavar bien en un escurridor y enjuagar la olla. Volverlos a poner en la misma y añadir las zanahorias partidas por la mitad, el tomate y la cebolla enteros, el laurel, el hueso de jamón y las pimientas, y cocer durante 30 minutos.

Poner en el vaso de la Thermomix las verduras y triturar 10 segundos en velocidad 8. Reservar. Guardar tambien el caldo de la cocción.

Echar al vaso los ajos, cebolla, tomate triturado y aceite, 4 segundos, velocidad 5 y sofreir 7 minutos, varoma, velocidad cuchara. Agregar el pimentón y el chorizo a rodajas, 1 minuto, varoma, velocidad cuchara.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las verduras trituradas, los callos escurridos, 100 gramos de caldo, el cacito de caldo knorr, pizca de sal, hierbabuena y 200 gramos de cerveza y programar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara. Agregar los garbanzos escurridos y cocinar 10 minutos más, temperatura 100º, velocidad cuchara. Dejar reposar 5 minutos en el vaso y servir.