TARTA SAN MARCOS

Ya tenía yo ganas de hacer esta tarta. El 25 de Abril, día de San Marcos y aprovechando que mi marido y mi hijo se llaman así y que tenía invitados, me decidí por fin a prepararla. Es muy fácil y rápida de hacer, no tiene ninguna complicación y es una tarta muy rica, por lo menos a mis invitados les gustó mucho, tanto que me han dicho que puedo repetirla las veces que quiera, sera por algo, no??

Aquí os dejo la receta y las fotos por si os animáis, espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

6 huevos

150 gramos de azúcar

150 gramos de harina tamizada

1 cucharada de levadura Royal

Para el almíbar:

180 gramos de agua

100 gramos de azucar

20 gramos de licor

Para el relleno:

500 gramos de nata muy fría 

100 gramos de azúcar glas

(nos sobrará para la decoración)

Cobertura:

Crema de yemas: 

70 gramos de agua

70 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada de agua

Azúcar moreno para quemar

PREPARACIÓN:

Para el almíbar: Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para que evapore. Dejar enfriar

Para el bizcocho: Con el vaso limpio y seco, poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 y luego 5 minutos mas a la misma velocidad sin temperatura.

Añadir la harina y la levadura y mezclar unos segundos en velociadad 3. Acabar de envolver con la espátula y verter en un molde redondo de unos 22 cm de diámetro previamente engrasado. 

Hornear a 190º unos 18-20 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Dejar entibiar un poco, desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 

Abrir por la mitad y reservar.

Para la crema de yemas: Poner el agua y el azúcar en el vaso y programar 18 minutos, varoma, velocidad 2 sin poner el cubilete para que evapore. Bajar el vaso y dejar entibiar. 

Echar el agua en un bol y poner las yemas. Deshacer mezclando con una varilla o tenedor. Añadir el almíbar sin parar de remover. Poner la mariposa en las cuchillas y verter la crema. Programar 12 minutos, 90º, velocidad 1. Reservar.

Para el relleno:

Echar la nata y el azúcar al vaso y montar en velocidad 3 y 1/2 con mariposa o 4 y 1/2 sin ella. Reservar en una manga pastelera con boquilla rizada.

Montaje de la tarta:

Almibarar las dos partes del bizcocho. Rellenar con nata y tapar. Cubrir con la crema de yemas. Espolvorear con el azúcar moreno y quemar con el soplete. Decorar con la nata restante y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

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