BUEY DE MAR AL HORNO

(para 2 personas)

1 buey de mar (yo lo compré congelado)

3-4 chalotas

3-4 cucharadas de aceite de oliva

1 chorrito de brandy

2 cucharadas de tomate frito

pimienta Carmencita

sal

pan rallado para gratinar

2-3 bolitas de mantequilla

Aprovecho esta entrada para enseñaros el lote que Carmencita me envió hace unas semanas y que aun no os había mostrado. La verdad es que estas especias creo que no son nada nuevo para ningun@ de vosotr@s y estoy segura que no faltan en ninguna despensa porque son las mejores especias del mercado, las de toda la vida, o no?

Desde aquí, muchas gracias Carmencita por haberme hecho llegar este estupendo lote de vuestras muestras que son una maravilla.

Descongelar el buey de mar. Abrirlo con cuidado de no romper la cáscara que luego utilizaremos para presentar. Lavar ésta bien y reservarla.

Limpiar y desmenuzar bien la carne y reservarla.

Picar las chalotas y sofreirlas en una sartén con el aceite hasta que empiece a estar doradita. Añadir entonces la carne del buey, salpimentar y dar unas vueltas.

Agregar el brandy y flambear. Cuando se haya quemado el alcohol, dejar reducir unos minutos y echar el tomate. Mezclar y rellenar la concha. Cubrir con el pan rallado, poner por encima las bolitas de mantequilla y gratinar unos minutos.