...

15 de diciembre de 2011

LOMO CURADO A LAS FINAS HIERBAS



Ya hace un tiempo que le ví este lomo a Lidia del blog Atrapada en mi cocina  y al día siguiente tenía el lomo en la nevera. Me llamó muchísimo la atención lo facil que es de preparar y ni os cuento lo rico que está este lomo. El único "pero" que tiene esta receta es que hay que esperar 3 semanas desde que lo empiezas a preparar hasta que te lo puedes comer y creedme... cuesta mucho! las semanas se hacen interminablesss. Por lo demas: MATRÍCULA DE HONOR, que os parece a vosotr@s?
Os ponto los ingredientes tal cual los pone ella en su blog, si vuestro lomo pesa mas o menos tendreis que aumentar o reducir las cantidades proporcionalmente, vale?

una cinta de lomo de 1 kg cortada por la mitad a lo largo (para que se cure antes)
575 gramos de azúcar
425 gramos de sal gorda
romero
tomillo
orégano
pimientas de colores
vendas (las compré en mercadona como ella nos propone)


Mezclar la sal y el azúcar y poner un poco en un tupper donde quepan los trozos de lomo formando una cama. Colocar la carne encima y tapar con el resto de la mezcla. Tapar con la tapa o con film y dejar en la nevera durante 48 horas. Pasado este tiempo, retirar del tupper, lavar bien y secar con papel absorvente. 
Mezclar las hierbas aromáticas y la pimienta y rebozar con ellas el lomo untando bien por todos los lados. Envolver con las vendas (las de mercadona son elásticas y van muy bien) apretando bien y dejarlos de nuevo en la nevera durante al menos 3 semanas (hasta que se haya endurecido) Retirar las vendas y si ya está bien curado... cortar y comer!! 

19 comentarios:

  1. Me encanta el lomo así curado, tant connhierbas como con pimentón. Siempre lo cmpro a uns artesans ue vienen por la feria mayor de mi pueblo, pero casero seguro qute mucho más rico!
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Qué ganas tengo de hacerlo... te quedó tan apetitoso!!

    ResponderEliminar
  3. Buenooooooooooooo, acabo de encontrar la receta de mi vida!!!!

    Con lo que me gusta a mi el la caña de lomo como embutido, esto tiene que ser casi igual, incluso con mucho mas sabor por las finas hierbas!!!

    Ya estoy comprando el lomo!!!

    Besotesssss

    ResponderEliminar
  4. Loli, te ha quedado genial, me alegro de que te gustara la receta, yo hace ya más de dos años que lo hago y para mí es una pasada tomarnos nuestros propios embutidos caseros. Ya que conoces la técnica prueba con otro tipo de carnes. Besos y que pases un buen finde.

    ResponderEliminar
  5. wowwwwwww q buena pinta chiqui !!!! se ve ñam ñammmmmmmmmmmmmm muyyyyy rico. besos

    ResponderEliminar
  6. Toma ya, no sabía que esto se podía hacer en casa, jiji. Sitos

    ResponderEliminar
  7. Que buena pinta...no pensé al ver las fotos que lo habias preparado tú...
    Ainssss me has picao' jaja!!.
    Creo que lo haré y lo probaré.
    Gracias por compartirlo amiga!!
    Besitossss y Feliz Navidadddd

    ResponderEliminar
  8. Jolin, que rico!!. A estas horas tomaba un tapin eh.
    Nunca lo he hecho pero si tengo ganas de probar un dia, solo espero que me quede con tan buen aspecto como te ha quedado a ti.

    besitos

    ResponderEliminar
  9. Decididamente merece la pena esperar porque el resultado salta a la vista. Habrá que probar. Besos.

    ResponderEliminar
  10. Alfin me deja comentarte,tiene que estar
    riquismo, basta con ver la foto, te ha quedado
    genial.
    Un abrazo guapa

    ResponderEliminar
  11. Ay, Loli, la de cositas ricas que me estoy perdiendo estos días que no me da tiempo a visitar mis blogs favoritos!!! Este lomo lo hice y está de muerte, pero los volovanes y los roscos que publicaste hace poco no se debe quedar atrás!!!
    Besitosssss mil.

    ResponderEliminar
  12. Loli te ha salido un lomo de escandalo,que bien hecho, me llevo la receta,yo hago parecido el bonito y tambien queda rico. Un besico guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  13. Una receta estupenda Loli..no tenia ni idea de que se hacía así, pero ya esta anotada para probarlo! Un besico y buen finde guapa

    ResponderEliminar
  14. Te ha quedado muy bien, pero si en vez de lomo usas solomillo se cura antes.
    Besos.

    ResponderEliminar
  15. AY QUE RICOOOO, LOLII, NUNCA HE HECHO ESTO Y ME LO VOY A APUNTAR, AMIGAAA!!! BESINES Y FELIZ NAVIDADD!!!

    ResponderEliminar
  16. sin duda es un manjar este lomo esta delicioso besitos

    ResponderEliminar
  17. PUES SI T DIGO Q NUNCA PENSÉ Q SE PUDIERA HACER EN CASA ALGO ASÍ.... AINS, ERES UNA ARTISTA D LA PISTA, UNAS FOTOS PRECIOSAS, CIELO, GRACIAS X LA RECETA

    ResponderEliminar
  18. Hola alguien me puede indicar como son esas vendas, muchas gracias.

    ResponderEliminar

Si te gusta esta receta, dímelo. Gracias!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...