TRONCO DE NAVIDAD II

Ya publiqué un Tronco de Navidad el año pasado pero este es algo diferente y por eso he querido enseñároslo también. Este año lo he rellenado de crema de turrón y lo he decorado con figuritas de mazapán. Os dejo la receta.

Bizcocho:

4 huevos

100 gramos de azúcar

120 gramos de harina

1 cucharada de esencia de vainilla

Almíbar:

100 gramos de azúcar

150 gramos de agua

30 gramos de licor ( a gusto)

Relleno:

100 gramos de turrón de Jijona

15 gramos de licor

330 gramos de leche

2 huevos pequeños ( o 4 yemas)

30 gramos de Maizena

80 gramos de azúcar

Cobertura:

200 gramos de chocolate negro

30 gramos de mantequilla

Decoracion:

100 gramos de almendra

100 gramos de azúcar

1/2 clara de huevo (la necesaria para formar la masa)

colorantes

Bizcocho: Poner la mariposa en las cuchillas y echar al vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Y luego otros 5 minutos a la misma velocidad y sin temperatura. Añadir la harina previamente tamizada, la vainilla  y mezclar 4 segundos en velocidad 3. Acabar de envolver con la espátula y extender sobre la bandeja del horno forrada con papel. Hornear a 180º unos 10-12 minutos. Retirar del horno y colocar el bizcocho (sin quitar el papel) sobre un paño ligeramente húmedo. Enrollar y dejar reposar mientras preparamos el resto.

Almíbar: Sin necesidad de lavar el vaso, poner todos los ingredientes y programar 12 minutos, varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Dejar enfriar en un bol.

Relleno: De nuevo sin lavar el vaso echar el turrón troceado, el licor (yo he puesto de avellana) y la leche y triturar 10 segundos en velocidad 6. Bajar los restos y colocar la mariposa en las cuchillas.

Añadir el resto de los ingredientes de la crema y programar 7 minutos, 90º, velocidad 2. Verter en un bol, cubrir bien la crema con film  para que no se reseque y reservar.

 Figuritas de Mazapan: Con el vaso y las cuchillas bien limpios y secos, pulverizar el azúcar programando 20 segundos en velocidad 5-7-10 progresivamente. Reservar. Moler las almendras 20 segundos en velocidad 5-7-10. Incorporar el azúcar y mezclar 10 segundos en velocidad 10. Incorporar la clara de huevo semibatida poco a poco, e ir mezclando bien hasta conseguir una pasta manejable para poder moldear las figuras.
*Yo lo he hecho a mano para ir controlando bien la textura de la masa sin pasarme con la clara.

Separar la masa en tantas partes como colores queramos hacer, teñir y hacer las figuritas.

Cobertura: Trocear el chocolate en un bol, añadir la mantequilla y fundir en el microondas, mirando cada poco tiempo para evitar que se queme.

Montaje: Desenrollar el bizcocho, retirar el paño y extender la crema dejando 2-3 cm libres en uno de los lados mas anchos para que al enrollar no se salga la crema del bizcocho. Enrollar formando un brazo de gitano. 

Cortar en diagonal un trocito en uno de los extremos y pegarlo al brazo con chocolate para que parezca una rama. Cubrir todo el tronco con el chocolate fundido evitando los cortes para que se vea el interior del bizcocho.

 Cuando el chocolate se haya endurecido un poco, pero no del todo, hacer con un tenedor los dibujos que harán que parezca la corteza del tronco. Dejar enfriar para que se endurezca el chocolate.

Decorar con las figuritas de Mazapan pegándolas con mas chocolate fundido.

  

Con esta receta os deseo a tod@s unas muy felices fiestas. Disfrutad comiendo, bebiendo, y como no, en la mejor compañía posible y con muchísima salud que es lo principal para que funcione todo lo demás.