ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

 
Este es un guiso típico en época de Cuaresma. Y aunque éste salió muy bueno, a nadie le sale este guiso tan rico como a mi suegra que fue quien me dió la receta.

Para las albóndigas:
400 gramos de merluza sin piel ni espinas
2 ajos
2 ramitas de perejil
50 gramos de pan mojado en leche
1 huevo
sal
harina
aceite de oliva para freir

Para el guiso:
1 cebolla mediana
1 tomate maduro rallado
3-4 cucharadas de aceite
2 patatas medianas
2 ajos
perejil
unas hebras de azafrán
10-12 almendras fritas o tostadas
1 cacito de pescado knorr
agua y sal
3-4 hojas de laurel
2 cucharadas de fideos gruesos

Albóndigas: Poner en el vaso el pescado troceado, los ajos, perejil, pan mojado en leche y escurrido, huevo y sal. Picar 4-5 segundos en velocidad 5. Formar bolitas del tamaño de una nuez, pasar por harina, freir y escurrir sobre papel abosrvente.

Guiso: En una cazuela, poner el aceite a calentar. Picar la cebolla muy menudita y sofreirla hasta que empiece a tomar color y añadir el tomate. Preparar en el mortero un majado con los ajos, perejil, azafrán y las almendras. Cuando el sofrito esté listo, agregar el majado, dar unas vueltas y poner las patatas chascadas no muy grandes. Cubrir con agua, añadir el cacito, pizca de sal y dejar que hierva unos minutos antes de echar los fideos e incorporar las albóndigas. Dejar que se cueza a fuego lento, sacudiendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén blanditas. Dejar reposar y servir. 

Os recuerdo que estoy de sorteo, si no lo has hecho ya, pincha en el logo y deja un comentario para participar. El plazo termina el día 20 de este mes.