MUFFINS ARCOIRIS

Hace unos días, paseándome por un centro comercial con mi marido, me paré enfrente de una librería y como a mi me encanta leer, decidí entrar a echar un vistacillo.

Despues de un rato mirando por las estanterías de toda la tienda, lo encontré: Se llama "Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares".

Me encantó y como no, me lo compré con la excusa de que mi maridín me lo regalara por nuestro aniversario, jejeje, cualquier excusa es válida para hacerme con estos caprichos. Eso tengo de bueno, sieeeempre encuentro excusa para estas ocasiones que no me gusta dejar escapar.

En cuanto lo abrí, se me fueron los ojos a estos muffins de colores y en seguida me puse manos a la obra. Aquí os dejo el resultado:

INGREDIENTES:

1 huevo

60 gramos de azúcar

60 gramos de aceite

1 yogur natural

75 gramos de queso de untar ( en la receta original pone 2 yogures pero yo tenia el queso y lo cambié)

1 cucharadita de vainilla líquida ( en la receta no la ponen)

200 gramos de harina ( en la receta ponen 250)

1/2 sobre de levadura Royal

50 gramos de grageas coloreadas (en la original ponen 75 g)

PREPARACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar al vaso el huevo y el azúcar y batir en velocidad 3 durante 1 minuto.

Añadir el aceite, el yogur y el queso y mezclar 6 segundos en velocidad 3. Poner la vainilla, la harina, la levadura y las grageas y envolver 10 segundos en velocidad 2. 

Rellenar cápsulas de papel para magdalenas o engrasar una bandeja para muffins y poner en ella la masa. 

Hornear a 180-190º durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass. Fundir un poco de chocolate en el microondas y usarlo como "cola" para pegar unas grageas en los muffins como decoración.