TARTA MOUSSE DE QUESO CON MANDARINA

Esta receta la vi en el blog de Silvia, Mi dulce tentación y si quereis ver su receta original podéis hacerlo pinchando aquí. De paso si hay alguien que aun no conozca su cocina os animo a que la visitéis , os aseguro que os encantará. Tiene unas manos...tanto para los dulces como los salados, es muy cuidadosa con sus presentaciones, a mi me enganchó desde que entré en su cocina por primera vez, hace ya mucho tiempo. Esta tarta me llamó muchísimo la atención en cuanto la vi y me la guardé en mis recetas favoritas.
 El día 29 de Marzo celebré mi 8º aniversario de boda, 8 añitos ya, madre miaa!!! Como con esto de la crisis no se puede estar siempre celebrando fuera, decidí preparar una cena especial y entre mis recetas pendientes, que son muchas, elegí esta tarta como postre. Está exquisita, ese toque de la mandarina le va genial y ademas su textura es esponjoooosa, nos gustó muchísimo y estoy segura que a vosotros si la probáis, también. Tengo que decir que yo solo he puesto la mitad de los ingredientes que nos proponía Silvia, y aun asi me salió una buena tarta. Ahí va la recetilla.

INGREDIENTES:

100 gramos de galletas María

50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

20 gramos de cacao en polvo

ralladura de 1 mandarina

zumo de 2 mandarinas

1 mandarina a trocitos pequeñitos

200 gramos de nata 35% m.g. muy fría

250 gramos de mascarpone

2 huevos

50 + 40 gramos de azúcar glas

10 gramos de licor de naranja u otro

1 sobre + 1 cucharada de postre de gelatina en polvo.

Opcional: chocolate rallado para decorar

PREPARACIÓN:

Poner las galletas en el vaso y pulverizar con golpes de turbo. Añadir la mantequilla y el cacao y mezclar 10 segundos en velocidad 8. Cubrir el fondo de un molde desmontable y reservar en la nevera.

En un bol poner el zumo y añadirle la gelatina. Dejar reposar unos 10 minutos.

Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 3. Añadir el queso, las yemas, 50 gramos de azúcar, licor y la ralladura. Mezclar 7 segundos en velocidad 3. Poner en un bol, agregar la mandarina troceada y envolver. Reservar.

Enjuagar un poco el vaso sin necesidad de lavarlo y poner ahora el zumo con la gelatina. Programar 2 minutos, 50º, velocidad 2 para que se disuelva bien. Dejar templar y añadir al bol con la crema.

Lavar y secar bien el vaso y la mariposa y montar las 2 claras a punto de nieve con los 40 gramos de azúcar restantes que añadiremos al final cuando ya estén prácticamente montadas. Envolver con la crema cuidando que no se bajen demasiado.

Verter sobre la base de galletas y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje, por lo menos 4-5 horas. Desmoldar y decorar al gusto.