ESTOFADO

Este plato lo vi en mi libro Escuela de cocina de Larousse  del que ya os he hablado en alguna ocasión, no? De verdad, cualquiera de sus obras me dejan maravillada tanto por la variedad en sus recetas, como por lo bien explicados paso a paso y sus fotografías realmente sugerentes, y si no me creéis, deberíais comprobarlo.

(para 4 personas)

1/2 kg de carne de buey para estofar (yo puse ternera)

1 cebolla mediana

2 ajos

80 gramos de guisantes

250 gramos de tomates maduros 

1 cucharada de harina

1 vasito (unos 150 g) de vino blanco

caldo de carne (yo puse agua y 1 cacito knorr de carne)

1 hoja de laurel

aceite

sal

Cortar la carne en taquitos. Sofreir en una cazuela los ajos en rodajas y cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla picada fina. Agregar la carne y dejar que se dore. Poner la harina, dejar que se cocine un poco y regar con el vino blanco. Incorporar los guisantes y los tomates rallados, cubrir con el caldo, sazonar, poner el laurel y cocer con la cazuela tapada durante unos 40 minutos a fuego lento.