ROLLOS DE PASCUA

  

Estando ya tan cerca las fiestas de Navidad, empieza la preparación, como no, de los dulces para preparar el aguinaldo. Aquí en mi tierra, son muy típicos los rollos de pascua. Hay varias formas de prepararlos, yo creo que en cada sitio le dan un toque diferente pero en mi casa hace ya muchos años que son estos los que se hacen porque son los que mas nos gustan.

Ayer los preparamos en casa de mis padres, en el horno de leña. Yo alguna vez los he hecho en el de casa pero aunque salen muy buenos, no están iguales. Y luego, ese olor de la leña mezclada con el riquísimo aroma que desprenden los rollos al abrir el horno que a mi me encanta, y esa maravillosa tarde en familia preparándolos... para mi no hay una estampa que defina mejor el espíritu navideño. Además lo pasamos genial, incluidos los niños. A mi peque le encantan todos esos fregaos y estuvo toda la tarde pegado al yayo a ver cuando se podían probar. 

Con estos rollos de pascua queda inaugurada en mi blog la temporada de recetas navideñas que este año tambien dedico con todo el cariño del mundo a mi madre por enseñarme a hacerlos y a mi padre que pasó la tarde pegado literalmente al horno para que salieran en su punto

VA POR VOSOTROS

Y ahora, os dejo la receta, eso si, un poco reducida porque mi madre hace 6 kilos de harina, que esa es otra, para hornear todos esos rollos en la casa... no veasssssss!!!

3 kilos de harina

1 kilo de azúcar

1/2 litro de zumo de naranja

25 gramos de anís en grano (matalahúva)

1/2 vaso (unos 150 g) de agua

1/2 litro de anís seco

1 litro de aceite sofrito (mi madre lo pone de oliva)

125 gramos de piñones

1 caja de gaseosas (soda, gasificantes)

huevo batido para pintar

azúcar para espolvorear

En un cazo al fuego poner a hervir el agua con el anís en grano unos minutos, dejar enfriar, colar y reservar el jugo.

Poner en un bol amplio (mi madre lo hace en un barreño porque la masa ocupa mucho) el anís seco, el jugo de la matalahúva, el azúcar  y el aceite.

Dividir el zumo en dos recipientes y disolver las gaseosas por separado,en un recipiente el ácico cítrico y en el otro el bicárbonato sódico (los dos colores del sobre). Añadirlos al bol los dos al mismo tiempo y cuande empieze a fermentar empezar a añadir la harina, amasando hasta conseguir una masa manejable y nada pegajosa. Añadir los piñones, mezclar muy bien y empezar a dar forma a los rollos. 

Que arte tiene mi madre, habéis visto?

Colocarlos en la bandeja forrada con papel, practicar tres pequeños cortes con un cuchillo para que queden mas monos, pintar con huevo, espolvorear con azúcar y hornear a 180º en el horno de casa o a 160º en el de leña hasta que estén doraditos.

Estarán listos en una media hora. Al sacarlos del horno aun están un poco blanditos pero al enfriar se endurecen y quedarán en su punto. Si los dejamos cocer mucho pueden quedarnos duros y ya no estarán tan ricos.

Son ideales para tomar en en desayuno con un café con leche, quereis probar? pues aquí os dejo un cachito, espero que os guste.