BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO

Receta de mi buena amiga Ana Sevilla. Si queréis ver la receta original, pinchad aquí.

INGREDIENTES:

Masa:

250 gramos de leche entera

1 huevo

25 gramos de levadura fresca

500 gramos de harina de fuerza

40 gramos de azúcar

1 cucharadita de sal

Relleno:

jamón de york en lonchas

queso en lonchas

tomate frito

Para hornear:

1 huevo batido para pintar

semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la leche y calentar 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadir la levadura y deshacerla 5 segundos en velocidad 4. Echar el resto de los ingredientes de la masa y mezclar 4 segundos en velocidad 4 y amasar después 4 minutos en velocidad Espiga. Formar una bola y poner en un bol, tapar con un paño y dejar levar 1,5 ó 2 horas.

Desgasificar amasando un poco con las manos, estirar con un rodillo dando forma de rectángulo y cubrir con el tomate frito y las lonchas de jamón y queso. Cortar en forma de rectángulos dejando cada loncha de jamón más o menos a la mitad, enrollar formando un rulo. Trocear el rulo haciendo napolitanas pequeñas y colocarlas sobre la bandeja del horno forrada con papel y dentro de un aro (el de un molde desmontable de 24-26 cm será perfecto). No juntar demasiado los trozos porque al levar, se unirán después. Dejar reposar de nuevo 1,5  ó 2 horas, pintar con el huevo y espolvorear el sésamo. Hornear a 190-200º unos 20-25 minutos, hasta que tenga colorcito, no mucho más para que quede blandito y esponjoso. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

No os puedo enseñar una foto del corte como en otras ocasiones porque lo llevé a una cena en casa de unos amigos y no me pareció bien llevarlo ya cortado, si lo repito en otra ocasión intentaré hacerla para enseñárosla. 

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