MANTECADOS DE ALMENDRA

Esta receta la vi en el blog de Jose Manuel (Asopaipas) y en seguida la guardé en pendientes porque me gustó mucho, bueno, esta no es la única receta de su blog que tengo en favoritos porque este chico tiene unas manos de oro en la cocina, y para los dulces típicos de estas fechas, ...ni os cuento! Esta navidad, haré varias cosillas suyas que os iré enseñando en breve. De momento hoy os digo como hacer estos mantecados de almendra que son una delicia. Yo he reducido los ingredientes a la mitad porque quería hacer varias recetas y da la casualidad que en mi casa la única que come estos dulce soy yo, y estoy cansada de que se pasen las fiestas y llegar a Semana Santa comiendo dulces de navidad.

175 gramos de harina de fuerza tostada

90 gramos de manteca de cerdo

90 gramos de azúcar glas

pizca de canela molida

65 gramos de almendras troceadas y tostadas 

Trocear las almendras y luego tostarlas en el horno. Dejarlas enfriar.

 Poner en el vaso todos los ingredientes (para hacer la masa, la harina y las almendras han de estar frías, asi que tostarlas con antelación). Mezclar 20 segundos en velocidad 6. Envolver en film y dejar reposar en la nevera una media hora.

Es una masa difícil de manejar porque se pega un poco pero con paciencia se consigue, hasta yo los he hecho...

Colocar la masa entre dos films y estirar con el rodillo hasta dejarla de un grosor de 1-2 cm, cortar con un cortapastas y con cuidado colocar en la bandeja forrada con papel. Hornear a 180º unos 25-30 minutos. 

* Yo he colocado la bandeja en la 2ª altura empezando por arriba para que no se me quemaran por la base, pero esto depende del horno de cada casa.

Dejar enfriar completamente en la bandeja antes de manipularlos para que no se rompan. 

Por cierto, esta servilleta tan mona es parte del  regalo que me envió Ana (Experimento en la cocina) Me pareció perfecta para presentar estos riquísimos mantecados, no? Muchas gracias por todo guapa!