VOLCÁN DE PATATA

Este plato es de lo mas sencillo que hay pero es que a mi me encanta. Hace ya mucho tiempo que se lo vi preparar a Karlos Arguiñano (que a mi me gusta mucho, su cocina, claro) y desde entonces lo he preparado miles de veces. Espero que os guste.

(para 2 personas)

2 patatas grandes

2 huevos

2 lonchas de jamón serrano

sal 

aceite de oliva V.E. Mueloliva 

Preparar los huevos poché de la siguiente forma:

Forrar el cubilete con film dejando que sobresalga bastante por los lados. Poner una gotita de aceite, cascar el huevo, sazonar y cerrar bien el papel formando un paquetito. Reservar.

Cortar las patatas en cuadraditos y ponerlas en el cestillo ( o en la Varoma) y sazonarlas. Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro y cocerlas al vapor programando 25 minutos, varoma, velocidad 1.

Cuando falten unos 5-6 minutos, poner los huevos encima de las patatas con cuidado para que se cuajen (yo dejo la yema blandita pero cada cual que lo haga a su gusto).

Reservar los huevos, quitar el agua del vaso, poner la mariposa en las cuchillas y echar las patatas al vaso con un chorrito de aceite de oliva Mueloliva y triturar 8-10 segundos en velocidad 3 1/2 - 4.

Poner el los platos de servir formando volcanes. Retirar el film de los huevos y colocarlos en el centro del volcan. Regar con un poco de aceite y servir en seguida espolvoreados con el jamón bien picadito.