CRÊPS DE POLLO Y ESPINACAS

Hoy de nuevo quiero hablaros de Larousse. Ya sabéis que desde hace un tiempo colaboran amablemente con mi blog. Pues bien, este es el último libro que me han enviado: "Crêps, tacos, tortitas y burritos".

Como todos los anteriores contiene una gran variedad de recetas, todas ellas perfectamente ilustradas y explicadas con un paso a paso que no deja lugar a dudas, para que todos podamos disfrutar haciéndolas y por supuesto, comiéndolas porque todas tienen una pinta exquisita.

Yo hoy me he decidido por estos Crêps, ya que precisamente ayer me regalaron unas acelgas divinas y aunque en la receta nos piden espinacas, a mi me parece que el cambio no les ha ido nada mal.

(6 crêps)

Masa:

100 gramos de harina tamizada

100 gramos de leche

100 gramos de agua o cerveza (yo cerveza)

1 huevo

10 gramos de aceite de oliva o mantequilla fundida

pizca de sal

mantequilla o aceite para untar la sartén (la mia de 20 cm)

Relleno:

4 filetes de pechuga de pollo en tiras

250 gramos de espinacas (o acelgas) cocidas y escurridas

zumo de 1/2 limón

romero

tomillo

sal y pimienta

1/2 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

Salsa:

1/2 cucharada de harina

100 ml de nata líquida (yo he puesto 200)

50 gramos de mozzarella

Masa: Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programar 20 segundos en velocidad 4. Dejar reposar en un bol a temperatura ambiente durante un par de horas.

Pasado este tiempo, untar la sartén con aceite o mantequilla, calentar e ir cocinando los crêps y reservándolos en un plato uno encima de otro para que mantengan el calor.

Relleno: Poner en un bol las pechugas salpimentadas, sazonar con romero y tomillo, regar con el zumo de limón y dejar macerar unos 20 minutos.

En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolla picada bien fina. Cuando estén bien dorada, añadir el pollo y dorar a fuego fuerte. Regar con el vino y dejar cocer hasta que éste se evapore. Mezclar con las espinacas y reservar. 

Salsa: En la misma sartén, añadir un poco mas de aceite y cocinar la harina un poco. Añadir la nata y la mozzarella y dejar hervir hasta que espese. Regar el relleno con un poco de salsa y reservar el resto.

Rellenar los crêps, salsear y servir.