TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Esta tarta la ví hace unos días en el blog de Clemenvilla, Bocados de cielo, y rápidamente me la guardé en favoritos. La ocasión para probarla no se hizo esperar demasiado porque unos días mas tarde  celebré mi santo y la puse de postre a mis invitados que quedaron encantados con su sabor tan...chocolatísimo y su textura tan suave y esponjosa. Debo decir también que he cambiado la base de la tarta, la "original" lleva un bizcocho como base pero yo preferí hacerla con ésta. En fin, que fue un exitazo que no podéis perderos si os gusta el chocolate tanto como a mi.

INGREDIENTES:

Base:

200 gramos de galletas María

100 gramos de mantequilla 

Relleno:

400 gramos de nata 35% m.g. muy fría

2 claras de huevo

100 gramos de leche

50 gramos de chocolate fondant

200 gramos de Nutella

4 hojas de gelatina

Cobertura:

100 gramos de chocolate fondant

100 gramos de nata 35% m.g.

30 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN:

Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.

Montar las claras poniéndolas en el vaso bien limpio y seco con la mariposa, 2 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Reservar.

Poner las galletas en el vaso y pulverizar con 3-4 golpes de turbo. Añadir la mantequilla y mezclar 30 segundos en velocidad 5. Forrar el fondo de un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro y reservarlo en la nevera mientras hacemos el resto.

Montar la nata en velocidad 3 y 1/2, si lo hacemos con la mariposa o en velocidad 4 y 1/2 si lo hacemos sin ella. Reservar.

Poner ahora en el vaso la leche y calentar durante 4 minutos, a 90º en velocidad 1.

Añadir el chocolate fondant troceado y la nutella y mezclar 10 segundos en velocidad 5, hasta que esté el chocolate bien fundido. 

Agregar la gelatina escurrida y volver a mezclar 10 segundos en velocidad 4.

Incorporar esta crema a la nata y envolver con cuidado. De la misma forma mezclar las claras.

Verter sobre la base de galletas y llevar a la nevera durante al menos 3-4 horas para que cuaje antes de hacer la cobertura:

Echar al vaso los ingredientes de la misma y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2 (si no quedara bien ligado mezclar unos segundos en velocidad 5)

Cubrir la tarta (que ya estará cuajada) con esta crema y dejar en la nevera para que solidifique.

Desmoldar antes de servir y decorar al gusto.

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