PIZZA DULCE DE FRUTAS

INGREDIENTES:

Para la masa:

130 gramos de leche

20 gramos de levadura fresca

80 gramos de azúcar

ralladura de 1 naranja o 1 limón

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharadita de agua de azahar

400 gramos de harina de fuerza

70 gramos de mantequilla

Para la crema:

500 gramos de leche

50 gramos de azúcar avainillado

50 gramos de azúcar

3 huevos

50 gramos de harina de maiz (Maizena)

Cobertura:

fresas, manzana, naranja confitada, guindas, frutos secos... imaginación

PREPARACIÓN:

Masa: Poner la leche en el vaso y calentar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Echar la levadura deshecha con los dedos y mezclar 5 segundos, velocidad 4. Añadir el azúcar, la ralladura, la vainilla, agua de azahar y el huevo y mezclar 6 segundos en velocidad 4. Agregar la harina y la mantequilla troceada y amasar 3 minutos en velocidad Espiga. Formar una bola con la masa y dejar levar en un bol cubierto con un paño durante 2 horas. 

Crema: Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Reservar la crema en una manga pastelera.

Pasadas las 2 horas, desgasificar la masa y estirar con el rodillo dando forma redonda. 

Poner en la bandeja forrada con papel y cubrir con la crema pastelera. Cortar las frutas elegidas en rodajitas finitas y esparcir por toda la superficie. Volver a dejar levar durante 1 hora y 1/2. Hornear a 190-200º durante unos 20 minutos. No pasarse con el horno para que la masa quede bien esponjosa.

Cuando se enfríe, pintar con almíbar o mermelada para dar brillo a las frutas.

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