PISTO MURCIANO

En mi tierra hay muchas cosas que valen la pena. Además de los lugares maravillosos y las demás cosas que el otro día nos enseñaba Mary, está nuestra famosa huerta o huertecica como la llamaríamos aquí los murcianicos. Pues de esta huerta precisamente viene este pisto que hoy os traigo. Tengo que deciros, que no  ha sido de mis platos favoritos desde siempre, aunque hoy puedo decir que me gusta con locura. De pequeña, cada vez que mi madre me lo ponía en el plato... madredediossssssssss!!! era un suplicio, para ella y para mi, no me gustaba nada !!! Cuando veía todas esas verduras bañadas en tomate y revuelto con huevo, puajjjjj!!! 

En fin, menos mal que el paso de los años, me ha hecho darme cuenta de que probando las cosas algunas veces descubres que te gustan, verdad?? porque creo que esto no solo me ha pasado a mi, ahora con mis hijos estoy viviendo lo mismo. Por todos esos recuerdos que me trae este plato he pensado que era perfecto para presentarme al primer concurso que organiza EL PUCHERETE DE MARI y que lleva como lema: "Un recuerdo, una Receta" 

Yo la he adaptado a Thermomix, pero sigue siendo la misma receta. No se si en todas las casas se hace igual, pero así es como desde siempre lo ha hecho mi madre.

(para 4 personas)

450 gramos de calabacín

150 gramos de pimiento rojo

150 gramos de pimiento verde

220 gramos de cebolla

40 gramos de aceite

400 gramos de tomate triturado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

3 huevos

Pelar y lavar los calabacines. Ponerlos en el vaso y trocearlos en dos tandas de 2 segundos en velocidad 4. Reservar.

Trocear los pimientos por separado 2-3 segundos en velocidad 4. Reservar.

Echar ahora la cebolla y trocear 4 segundos en velocidad 4. Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y sofreir 10 minutos, varoma, velocidad cuchara. Echar los pimientos y programar 8 minutos, a la misma temperatura y velocidad. Agregar el calabacín y cocinar 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadir el tomate, sal y azúcar y programar 15 minutos, a la misma temperatura y velocidad. Pasado el tiempo, si aun estuviera caldoso programar unos minutos mas pero quitando el cubilete y poniendo el cestillo para que se evaporen los jugos y no salpique. 

Cascar los huevos, revolverlos un poco con la espátula y programar 2-3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Servir templado o frío, pero eso si, con mucho pan!!!

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