TRENZA A LOS TRES CHOCOLATES

100 + 150 gramos de leche

20 gramos de levadura de panadería

400 gramos de harina de fuerza

1 huevo + 1 para pintar

1 sobre de azúcar avainillado

70 gramos de azúcar

pizca de sal

60 gramos de mantequilla 

50 gramos de chocolate blanco

50 gramos de chocolate con leche

50 gramos de chocolate negro

150 gramos de harina de reposteria

azúcar moreno y avellanas picadas para espolvorear

Poner en el vaso 100 gramos de leche y calentar 2 minutos, 50º, velocidad 1. Echar la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 3 para deshacerla. Añadir la harina, azúcar (normal y avainillado), sal y 1 huevo. Mezclar 15 segundos en velocidad 6. Incorporar la mantequilla troceada y amasar programando 2 minutos en velocidad Espiga. 

Retirar la masa del vaso dejando éste lo mas limpio posible, dividirla en 3 partes iguales y reservar.

Sin necesidad de lavar el vaso, poner el chocolate blanco y trocear con golpes de turbo. Añadir 50 gramos de leche y calentar 2 minutos, 50º, velocidad 2 para fundir el chocolate. Incorporar 50 gramos de harina de repostería y una parte de la masa reservada. Amasar 1 minuto en velocidad Espiga añadiendo un poquito mas de harina si fuera necesario. Formar una bola y dejarla levar en un bol cubierto con film hasta que haya duplicado su volumen.

Hacer lo mismo con las otras dos partes de la masa y los dos chocolates que faltan.

Una vez que hayan levado, desgasificar y estirar las masas formando un rulo de cada color y hacer con ellos una trenza sellando bien los extremos para que no se abra.

Cubrir con un paño y dejar levar de nuevo en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen.

Pintar la trenza con huevo batido, espolvorear con azúcar moreno y avellanas picaditas y hornear a 180-190º durante unos 20 minutos (pinchar para comprobar)

Dejar enfriar y ... a disfrutar!!!

Que color prefieres tu?