GRATÉN DE PATATAS CON BACON

(para 4 personas)

2 patatas grandes

150 gramos de bacon

100 gramos de puerro (solo lo blanco)

100 gramos de cebolla

80 gramos de pimiento verde

80 gramos de pimiento rojo

40 gramos de aceite

sal y pimienta

100 gramos de nata para cocinar

1 huevo

Para la bechamel:

25 gramos de aceite

25 gramos de harina

250 gramos de leche

sal y pimienta

nuez moscada

Para gratinar:

queso rallado

Picar el bacon 3-4 segundos en velocidad 6. Reservar.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm. Colocarlas en la Varoma y su bandeja bien distribuidas y dejando huecos entre ellas para que se cuele el vapor y se hagan bien. Salpimentar, llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro y cocinar durante 15 minutos, varoma, velocidad 1. Reservar. 

Retirar el agua del vaso y sin necesidad de lavarlo poner el puerro, la cebolla y el pimiento rojo y verde, todo troceado. Picar 5 segundos en velocidad 4, bajar los restos de las paredes, sazonar, añadir el aceite y sofreir 12  minutos, varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. 

Incorporar el bacon y cocinar 3 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Reservar.

Poner el huevo y la nata y batir 10 segundos, velocidad 4. Reservar.

Bechamel: Poner el aceite y calentar 2 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la harina y cocinar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Echar el resto de ingredientes y programar 6 minutos, 100º, velocidad 2.

Montaje: En una fuente apta para el horno, colocar una capa de patatas en el fondo, cubrir con la 1/3 de la verdura, regar con un poco de nata y repetir los pasos anteriores hasta 2 veces mas, acabando el pastel con una capa de patatas. Napar con la bechamel, poner queso rallado y hornear a 220º durante 25-30 minutos, hasta que se gratine.