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19 de mayo de 2012

PASTEL DE BERENJENAS, MERLUZA Y GAMBAS



Me gustan las berenjenas cocinadas de cualquier forma así que suelo hacerlas de diversas maneras: a la plancha, rellenas (asíasíasí) en tortilla, en lasaña, en pastel ...
Un día, vistando vuestras cocinas, me enamoré al instante de esta receta en la cocina de Bego y no tardé mas de un par de días en prepararla, aunque haya tardado bastante en publicarla. Y os prometo que no será la única vez que la haga porque nos ha gustado muchísimo.



(para 2-3 personas)

1 berenjena grande
2 filetes de merluza
100 gramos de gambas peladas
3 patatas medianas
3 cucharadas de mayonesa
3 bolitas de mantequilla
sal y pimienta
perejil picado
alioli
queso rallado


 

Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en un bol con sal para que suelten el agua durante 1 hora. Enjuagarlas, secarlas y hacerlas a la plancha con un poco de aceite. Reservar.
En el vaso del Thermomix, (también se puede hacer en una olla) poner 1 litro de agua y en el cestillo, las patatas cortadas en rodajitas de 1 cm. Sazonar y programar 25 minutos, varoma, velocidad 1. Ponerlas en un bol.
Sin quitar el agua, poner en el cestillo el pescado y las gambas, salpimentar y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1. 
Retirar el agua y echar al vaso las patatas y la mantequilla y hacer un puré programando 10 segundos en velocidad 4. Añadir el pescado, el perejil picado y la mayonesa y mezclar 10 segundos en velocidad 3. Incorporar las gambas y envolverlas con la espátula. 

Montaje: En un molde desmontable, habiendo forrado antes la base con papel vegetal o de aluminio, poner una base de puré, cubrir con berenjenas, otra vez puré, y así hasta acabar con los ingredientes, finalizando con puré. Napar con alioli (o mayonesa), poner queso rallado y gratinar unos minutos hasta que tenga color doradito.
Esperar que se enfríe un poco, desmoldar y servir.

  

26 comentarios:

  1. Que buena idea para cocinar las berenjenas, en casa no solemos hacerlas demasiado por esto mismo, rebozadas o en moussaka, pero esta receta te la copio, gracias!!!

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  2. Loli, que lujo de pastel,tiene que estar delicioso.
    un abrazo guapìsima.

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  3. Estupenda la receta, me encanta como se ve

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  4. Una nueva receta que añado ya mismo a mi carpeta de
    recetas pendientes.
    Me ha cautivado.
    Un besote.

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  5. Pues a mi también me ha encantado y es que las berenjenas me gustan de todas las formas.

    Besitos

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  6. Yo tambien adoro las berenjenas de cualquier manera, pero este pastel te ha quedado espectacular, me ha encantado la pintaza que tiene...de 10!!!!!

    un besazo guapa

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  7. Estupenda receta me ha gustdo, buen finde.Besos.

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  8. Ay mi Loli bonita no sabes la ilusión que me hace saber que te ha gustado mi receta y ver lo bien que te ha quedado .

    Y con el alioli qué puntazo, la próxima vez se lo pongo yo ;)

    Besinos a puñaos ricura.

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  9. q buena pinta por dios !!!! feliz fin de semanaaaaa guapa !!! besos

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  10. Qué rico Loli! Me encanta la combinacion que has elegido..yo hice algo parecido, pero me quedo mas liquido, y claro el pastel se desmoronaba, intentare hacerlo asi, a ver que tal! un besicoo

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  11. Querida amiga, me ha encantado este pastelico, las berenjenas me gustan mucho,y te a quedado estupendo,tienes muy buenas manos paisanica. Un besazo
    cosicasdulcesa.blogspot.com

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  12. madre mia que rico tiene que estar este pastel, te ha quedado espectacular!!
    besos!!

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  13. Acabo de ver otra receta con berenjenas y ya me esta apeteciendo comerlas!! Este pastel tiene una pinta buenisima, me lo voy a apuntar!!
    besos

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  14. Te ha quedado fantastico¡¡¡, eso tiene que esatr muy bueno, vaya pinta¡¡¡, besos

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  15. El aspecto es fabuloso, una delicatessen!!

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  16. Una delicia de pastel me gusta mucho el pescado y los mariscos,un lujo de recta,abrazos y abrazos.

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  17. Ya mismo tomo nota de la receta si es que se que me va a gustar mucho, se ve estupendo besos

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  18. A mi también me encantan las berenjenas de cualquier manera, pero con pescado ,como las tuyas, no las he hecho nunca. me las apunto! besos

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  19. Qué buena pinta Loli, la berenjena me encanta porque además admite mil y una variaciones..
    Un besito

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  20. Loli te quedo fantástico, me encanta la berengena, te quedo de muerte lenta... a mi me encanta, t la copio para la proxima que compre berenjenas!
    Un beso y feliz semana.

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  21. SI SEÑORA MENUDO RECETON, LO TIENE TO,TO...QUE MARAVILLA CON TU PERMISO ME LLEVO LA RECETA, QUE QUIERO PROBARLA EN CUANTO TENGA TIEMPO, TIENE QUE ESTAR DE RICA!!!

    BESITOS,

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  22. Me ha encantado la receta, que buena tiene que estar. Besos

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  23. ¡¡I LOVE BERENJENAS!!
    NOS TENÍAN Q PONER ESTO EN EL D.N.I., JAJAJAJA
    MUY BUENA LA RECERTA LOLI, MUCHÍSIMAS GRACIAS X COMPARTIRLA, LO D NAPAR LOS PASTELES M ENCANTA, Y CON ALIOLI NUNCA LO HE PROBADO
    UN BESIÑO ENORME, AMIGA

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  24. Este pastel tiene que estar muy rico, he comido berenjenas rellenas de gambas, ahora un pastel así nunca, con lo que me gustan las berenjenas sera cuestión de probarlo.
    Saludos.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  25. Me invitas a probarlo Loli?, se ve riquísimo!.
    Por cierto, no te animas a participar en el sorteo?, creo que no te has apuntado.

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  26. Qué bueno, yo como tú, las berenjenas como sean, y este plato tiene una pinta súper deliciosaaaa!! me encanta, besines amiga

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