ENSALADA DE ARROZ Y POLLO

Hoy he vuelto a preparar una receta del ya conocidísimo en mi blog Larousse de La Cocina del que ya os he hablado en varias entradas. Y es que no lo puedo remediar, cada vez que lo abro me gusta mas, siempre encuentro recetas que me llaman la atencion. En esta ocasión acudí a él en busca de una receta con arroz porque he recibido unas muestras de Herba Nutricion y quería probar sus productos en seguida. Os enseño el lote que me enviaron, gracias al cual creo que voy a tardar muuuucho tiempo en ver el arroz en mi lista de la compra:

 

Herba es una empresa arrocera líder en el mundo por la calidad y la amplia gama de los productos de posee, tales como:

La Cigala , Brillante y Arroz Rocío

Y dicho todo esto, solo me queda recomendaros que pinchéis en los enlaces para conocer un poco mas de esta empresa y mostraros la receta: 

(para 2 personas)

100 gramos de arroz redondo Brillante

3 filetes de pechuga de pollo

1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, perejil)

1 lata pequeña de pimientos rojos asados

50 gramos de guisantes cocidos (de lata)

sal

Aliño:

4 cucharadas de aceite de oliva V.E. Hojiblanca 

2 cucharadas de vinagre de vino al ajo Int Salim

1 cucharadita de Mostaza de Dijon

sal y pimienta

Cocer el arroz en agua con sal. Escurrir, refrescar y reservar en un bol. En el mismo caldo, añadir las hierbas aromáticas y cocer la carne. Dejarla enfriar, cortar en cuadraditos y mezclarla con el arroz. Añadir los guisantes y los pimientos cortados en tiritas. Dejar enfriar, sazonar (yo puse una pizca de sal Maldon) y servir con un aliño que prepararemos de la siguiente manera:

Aliño: Poner todos los ingredientes en un recipiente mezclador y agitar unos segundos. (En esta ocasion no lo hice con Th porque era muy poca cantidad y no se si  hubiera quedado bien o se habría quedado la salsa pegada a las paredes del vaso. Tambien se puede hacer con la batidora)

ARROZ A BANDA (CHEF MUNNÉ)

Hace unas semanas Chef Munné me hizo llegar estas muestras para que probara sus productos y me han sorprendido gratamente. Son unos arroces exquisitos, además ya vienen con su bolsita de azafrán para cocinarlo, todo un detalle, no?? Son muy rapidos de hacer así que vienen genial para estos días de vacaciones en los que vamos tan ajustaditos de tiempo.

 Visitad su página si queréis conocer mas detalles acerca de sus productos y de ellos mismos.

Son tan fáciles de preparar como calentar el caldo que traen en la lata, añadir el arroz que viene en el paquetito y cocinar 18 minutos. Una delicia para los paladares mas exigentes!!

Contaros también que Cristina de La Casa de las Tentaciones está de celebración, dos añitos de blog y está organizando un sorteo, aquí tenéis el logo:

Besos y feliz día amig@s !

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CALDERO DEL MAR MENOR

El Caldero es un arroz de intenso sabor a pescado típico de Cartagena y el Mar Menor. Su nombre procede del recipiente en el que se cocina, que es una olla de fundición que empleaban los pescadores. Tradicionalmente se utilizaba para la elaboración de este plato, colgándola de una estructura hecha con tres cañas de madera anudadas en la parte superior que se situaba sobre un fuego en la playa.

Para la preparación del caldo o fumet se emplean varios tipos de pescado, sobre todo morralla, que posteriormente es deshechada. Se sirve por separado el arroz y el pescado, que suele ser mújol, dorada, lubina o cabracho.

El caldero es unos de los platos mas demandados en los restaurantes de la zona del Mar Menor (Los Alcázares, Cabo de Palos, Santiago de la Ribera...) así que ya sabéis que si algún día venís a Cartagena no os podéis marchar sin haber probado este plato tan típico de mi tierra, pero mientras tanto, lo podéis preparar en vuestra cocina de la siguiente manera:

INGREDIENTES: (4 personas)

400 gramos de arroz bomba "La Fallera"

4 filetes de dorada (o cualquier otro de los mencionados antes)

Para el caldo o fumet:

50 gramos de aceite

6 ñoras

8-10 ajos

400 gramos de tomates maduros (o tomate triturado)

sal

1.200 gramos de morralla (yo puse cabezas y espinas de diferentes pescados)

2 litros de agua

Para servir:

alioli

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el aceite y calentar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Echar las ñoras limpias (sin rabito ni pepitas) y freirlas 2-3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Reservarlas en el mortero. Añadir los ajos pelados y enteros y freir 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Ponerlos en el mortero con las ñoras, salar y machacarlo todo. Reservar.

 Incorporar ahora los tomates y triturar 6 segundos en velocidad 5. Bajar los restos, poner sal y cocinar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara. Añadir el majado del mortero y sofreir 1 minuto, varoma, velocidad cuchara.

* Como es mucha cantidad, no me ha cabido en el vaso y lo he cocido en la olla rápida pero para dos personas, podéis hacer perfectamente todo el proceso en la Thermomix.

Poner el sofrito en la olla rápida junto con el pescado y el agua, tapar y cocer media hora. Colar y reservar.

Para cocer el arroz, colocar la mariposa en las cuchillas y echar 1.200 gramos de caldo. Programar unos minutos en varoma y velocidad cuchara, hasta que hierva.

Colocar los filetes de pescado en la Varoma,añadir el arroz y programar 17 minutos, varoma, velocidad cuchara, colocando la Varoma en su posición para que el pescado se haga mientras cocinamos el arroz. Dejar reposar unos minutos y servir por separado el arroz y el pescado con el alioli.

*Yo casi nunca hago el pescado porque nos gusta mas el arroz solo, y ésta fue una de esas ocasiones en que el arroz llegó "viudo" a la mesa. 

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ARROZ CON VERDURAS Y MAGRO ADOBADO. ¡¡ÁNIMO TITO!!

Esta entrada de hoy quiero dedicársela muy especialmente a nuestro gran amigo Tito. Desde aquí quiero enviarle un abrazo muy fuerte y darle mucho ánimo para seguir adelante. Espero que pronto recupere al menos parte de esa alegría que lo caracteriza y vuelva a ponerse en pie después del duro golpe que acaba de darle la vida. Amigo, cuentas con el apoyo de todo@s tus compañer@s bloguer@s que somos much@s, ya lo sabes.


¡¡¡ TE QUEREMOS TITO !!!


INGREDIENTES: (para 3 personas)

300 gramos de magro adobado en tacos

2 ajos

3 ramitas de perejil

50 gramos de cebolla

50 gramos de pimiento rojo

50 gramos de calabacín

100 gramos de tomate natural

50 gramos de guisantes congelados

3-4 ajetes troceados

25 gramos de aceite

160 gramos de arroz redondo

1 cacito de verduras knorr

100 gramos de vino blanco

250 gramos de agua caliente

1 sobre de azafrán molido

sal

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso los ajos y el perejil y picar 4 segundos en velocidad 5. Reservar.

Poner ahora la cebolla, el pimiento, calabacín y tomate y trocear 5 segundos en velocidad 4. Añadir los ajetes y el aceite y sofreir 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la carne. Cocinar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Echar el arroz y programar 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

Incorporar los líquidos, el cacito knorr, los guisantes, sal y azafrán. Programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

LA PAELLITA PAL DOMINGO

Hace ya unas semanas que la empresa LA PAELLITA tuvo el detalle de enviarme una de sus muestras para que lo probara, y he aquí la prueba. Se trata de un plato precocinado, a los que tengo que reconocer que yo no era muy dada a probar, hasta el día de hoy. Nos ha encantado!!

 Viene envasado en una latita, el caldo por un lado y el arroz por otro y está genial para esos días en los que o no tenemos tiempo para cocinar o simplemente no nos apetece porque está listo en apenas 20 minutillos, vamos, mientras vamos poniendo la mesa y nos tomamos una cervecita, ya tenemos la comida lista para servir, una pasada, verdad?? pues si queréis saber más, mirad aquí

Yo hice caso a las recomendaciones del envase y añadí un poco de agua y arroz con el fin de poder servir dos platos, porque no era cuestión de dejar a mi media naranja babeando, no?? Le puse también unas gambas peladas y una latita de mejillones al natural y tengo que deciros que quedó exquisito.

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TOMATES RELLENOS DE ARROZ CON SALMONESA

INGREDIENTES: ( 6 tomates pequeños o 7 grandes)

6-7 tomates

80 gramos de arroz basmati

800 gramos de agua para el vaso

sal

Para la salmonesa:

100 gramos de aceite (oliva o girasol)

50 gramos de leche

unas gotitas de zumo de limón

pizca de eneldo

pizca de sal

30 gramos de salmón ahumado troceado

PREPARACIÓN:

Lavar y vaciar los tomates. Dejarlos boca abajo en una servilleta de papel absorvente para que suelten el jugo.

Pesar el aceite en una jarrita y reservar.

Poner en el vaso la leche y la sal y programar 30 segundos, 37º, velocidad 5.

Llenar ahora el cubilete con agua hasta la mitad  y poner en su posición (esto es para que no salte mientras hacemos la salsa). Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5 e ir echando el aceite sobre la tapa del thermomix poco a poco. Dejar acabar el tiempo programado. 

Añadir ahora el limón, eneldo y salmón ahumado y mezclar 20 segundos en velocidad 3. Reservar.

Enjuagar el vaso y poner los 800 gramos de agua. Colocar el cestillo en su posición y echar el arroz y sal. Programar 18 minutos, varoma, velocidad 1. Remover con la espátula de vez en cuando para que al cocer el arroz no se apelmace. Refrescar bajo el grifo con en cestillo, dejar escurrir y mezclar con la salmonesa que tenemos reservada. Rellenar los tomates y dejar en la nevera hasta la hora de saervirlos.

RISOTTO DE SETAS AL AROMA DE NARANJA

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

100 gramos de cebolla

2 ajos

100 gramos de tomate triturado

20 gramos de mantequilla

10 gramos de aceite de oliva

1 bote de revuelto de setas al natural (150 g)

150 gramos de arroz redondo

70 gramos de zumo de naranja

ralladura de 1/2 naranja

250 gramos de agua caliente

1 cacito de verduras knorr

20 gramos de queso rallado

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el tomate y trocear 5 segundos en velocidad 4. Añadir la mantequilla y el aceite y sofreir 8 minutos, varoma, velocidad cuchara. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar las setas escurridas. Cocinar 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Echar el arroz, zumo, ralladura, cacito, agua, sal y pimienta. Programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. Poner el queso y cocinar durante 1 minuto y 1/2 a la misma temperatura y velocidad. Dejar reposar en el vaso unos minutos antes de servir.

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES: (para 2 personas)

200 gramos de cebolla

2-3 ajos en rodajas

20 gramos de aceite

420 gramos de pechuga de pollo troceada

120 gramos de arroz bomba

250 gramos de agua caliente

1 cucharadita de curry en polvo

1 pizca de jengibre molido

sal

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla en el vaso y trocear 5 segundos en velocidad 4. Añadir los ajos y el aceite y sofreir 10 minutos, varoma, velocidad cuchara. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir la carne y programar 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Echar el arroz y cocinar 2 minutos, varoma, velocidad cuchara. Regar con el agua y agregar la sal y las especias. Programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. 

Dejar reposar en el vaso 5 minutos antes de emplatar para servir.

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ARROZ CON PULPITOS EN CERVEZA NEGRA

INGREDIENTES: (para 2 personas)

300 gramos de pulpitos limpios y enteros

3 ajos

100 gramos de cebolla

100 gramos de tomate triturado

30 gramos de aceite

1/2 zanahoria en rodajas finitas

200 gramos de cerveza negra

60 gramos de guisantes (yo los he puesto congelados)

100 gramos de arroz

170 gramos de agua caliente

perejil picado

azafrán molido

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso los ajos y la cebolla y trocear 4 segundos en velocidad 4. Añadir el aceite, zanahoria y tomate, pizca de sal y sofreir 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Echar la cerveza y calentar hasta que hierba, más o menos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Poner la mariposa en las cuchillas y asustar los pulpitos metiéndolos y sacándolos del caldo hasta 3 veces antes de dejarlos dentro del vaso, y programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Agregar los guisantes y el arroz, 2 minutos, varoma, velocidad cuchara y añadir ahora al agua caliente, perejil, sal, pimienta y azafrán y cocinar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara; si cuando falten 3-4 minutos aún está muy caldoso, poner temperatura varoma. Cuando acabe el tiempo, dejar reposar en el vaso 5 minutos antes de servir.

Espero que os guste, aquí en mi casa nos ha encantado y por eso he querido compartirla con vosotros. 



ARROZ CON POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

450 gramos de pollo troceado no muy pequeño

2 ajos

60 gramos de cebolla

60 gramos de pimiento rojo

60 gramos de pimiento verde

130 gramos de tomate natural ó triturado

25 gramos de aceite

100 gramos de arroz

1 cacito de caldo de carne knorr

Sal

Perejil picado

100 gramos de cerveza

80 gramos de agua

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso los ajos, cebolla, pimientos rojo y verde, tomate y aceite, trocear 3 segundos en velocidad 5 y sofreir 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Colocar la mariposa en las cuchillas , añadir el pollo, sal  y sofreir 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Agregar el arroz , el cacito y el perejil y 2 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Echar el agua y la cerveza y cocer 16 minutos, 100º, velocidad cuchara ( si cuando falten 3 ó 4 minutos aun le quedara mucho caldo, subir a temperatura varoma para que lo consuma. Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos en el vaso antes de servir.

ARROZ A LA MILANESA CON CHAMPIÑONES

Con este plato me estrené haciendo arroz con Thermomix, nunca antes los había probado, hasta que gracias a mi buena amiga Ana Sevilla, que me lo repitió mil veces , me dije: si esta máquina lo hace todo buenísimo , ¿por qué no los arroces?, y allá que me lancé y este fué el resultado:

INGREDIENTES: (para 2 personas)

1 tomate maduro (100 gramos)

70 gramos de cebolla

15 gramos de aceite

20 gramos de mantequilla

10 gramos de champiñones ( yo los puse de lata, que no siempre tengo en casa de los frescos)

150 gramos de arroz

400 gramos de agua

8-10 hebras de azafrán

2 cucharadas de queso rallado

sal

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso del Thermomix el tomate y la cebolla troceados y rallar 4 segundos en velocidad 4, agregar el aceite y la margarina y sofreir durante 8 minutos, temperatura varoma, y velocidad cuchara.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los champiñones y el arroz, y sofreir 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Poner el agua, sal y azafrán y cocer 13 minutos, temperatura 100º,velocidad cuchara. Añadir el queso y programar 2  minutos más a la misma temperatura y velocidad, dejar reposar dentro del vaso 2 minutos y servir.