Últimamente no paro de ver mermeladas de higos por muchos de los blogs que voy a visitar y tenía muchas ganas de probarla. Ayer estuve en casa de mis padres y me traje un montón de higos que acababan de recoger de su higuera y en seguida lo tuve claro: "la tengo que hacer, la tengo que probar!" y así ha sido. Tengo que deciros que me ha encantado, la he tomado en tostadas con mantequilla y con queso fresco y es mmm!!! una delicia.
No la he hecho exactamente igual que en ninguno de los blogs donde la he visto, sino que he ido cogiendo una cosa de aqui y una idea de allá y esto es lo que me ha salido:
1 kg de higos (yo los he puesto sin pelar)
300 gramos de azúcar moreno
1 vaina de vainilla
50 gramos de ron añejo
Lavar muy bien los higos (si los vamos a usar sin pelar), cortar el rabito y el "culete" y trocearlos en cuartos. Ponerlos en un bol amplio. Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente y ponerla con los higos. Añadir el ron y el azúcar y remover bien. Dejar macerar durante 8 horas.
Poner todo en el vaso y programar 20-25 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. No debe quedar demasiado seco porque si no al enfriar la mermelada estará dura. Retirar la vainilla y triturar 4-5 segundos en velocidad 4. Esto es a gusto del consumidor, a mi me gusta encontrar trocitos de fruta en las mermeladas pero si a vosotr@s no os gusta la podéis triturar un poco mas.
Echarla en tarritos de cristal esterilizados, cerrarlos bien con su tapa y cocer en una olla con abundante agua durante 25 minutos. Así se conservará durante meses en nuestra despensa.
Espero que os guste!!
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