BROCHETAS DE ATÚN CON SALSA DE PUERROS

2 filetes de atún

cebolla

pimiento rojo

pimiento verde

calabacín 

tomate

sal y pimienta

ajo en polvo
 

Para la salsa:

20 gramos de cebolla

20 gramos de pimiento verde

20 gramos de aceite

150 gramos de puerro

30 gramos de vino blanco

200 gramos de leche

sal y pimienta

Cortar en taquitos el atún y todas las verduras. Ir ensartando en brochetas todos los ingredientes, salpimentar, sazonar con ajo en polvo y hacerlas a la plancha con un poco de aceite.

Salsa: Poner en el vaso la cebolla, el pimiento y el puerro y picar 4 segundos en velocidad 4. Añadir el aceite y sofreir12 minutos, varoma, velocidad cuchara. Incorporar los líquidos, salpimentar y programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. Triturar 30 segundos en velocidad 10.

Servir las brochetas con la salsa.

        

FIDEUÁ

La empresa The Saffron Company (La Compañía de Azafrán) me ha enviado estas muestras de su azafrán. Se trata de una empresa familiar, ubicada en Novelda (Alicante) y dedicada a la comercialización de este producto desde el año 1874.

(2-3 personas)

250 gramos de anillas de calamar

8-10 gambones

4 ajos

perejil 

unas hebras de azafrán The Saffron Company

3-4 cucharadas de aceite de oliva

1 tomate maduro rallado

1 pimiento rojo

1 cacito de pescado knorr

150 gramos de fideos gruesos

250 gramos de caldo o agua

100 gramos de vino blanco

sal

Pelar los gambones y preparar un caldo con las pieles y las cabezas.

Freir los pimientos en tiras y reservar. En ese aceite sofreir 2 ajos en rodajas y cuando tengan color añadir los calamares y cocinarlos unos minutos. Agregar el tomate y dejar que se fría bien, regar con el vino y dejar reducir.

Machacar en el mortero con  una pizca de sal el azafrán, los ajos y el perejil.

Añadir los fideos y dar unas vueltas, agregar el caldo, el majado, el cacito de pescado y la sal. Colocar por encima los pimientos y las colas de los gambones. Dejar que se cocine hasta que se haya consumido todo el caldo. Dejar reposar unos minutos y servir. 

ARMONICHE CON ATÚN

Hoy os traigo otro plato bajo en calorías, como los que estoy cocinando estos días porque de momento me he tomado muy en serio lo de bajar unos kilitos  y tengo que conseguir mi propósito, o dejo de llamarme Loli.
Como creo que van a ser bastantes las recetas de platos light que voy a publicar en adelante, he decidido abrir un nuevo apartado en mi blog precisamente titulado Light, y que podéis ver pinchando en la pestañita con dicho nombre que hay debajo de la cabecera.
Y es que,  para perder peso hay que cambiar "un poco" los hábitos alimenticios pero esto no tiene porqué traducirse en platos sosos y aburridos, no?
  

(para 2 personas)

120 gramos de armoniche ( u otra pasta)
100 gramos de cebolla
2 ajos
50 gramos de pimiento verde
1 zanahoria pequeña
400 gramos de tomate triturado
1 lata de atún escurrido
20 gramos de aceite de oliva V. E. Mallafré
1 cucharadita de azúcar
sal
perejil picado

Poner en el vaso la cebolla, ajos, zanahoria, pimiento (todo troceado) , el tomate y triturar 6-7 segundos en velocidad 5. Bajar los restos, añadir el aceite, sal y azúcar y programar 18 minutos, varoma, velocidad cuchara. Agregar el atún escurrido y desmenuzado y programar 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. 

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y servir en un plato con la salsa por encima o ya mezclada con la misma y espolvoreada con perejil picado.

De paso quiero enseñaros el lote de sus muestras que la empresa  Mallafré me hizo llegar hace unos días.

Tienen una variedad de aceites muy interesante y de una calidad y sabor inmejorable. Para descubrirlos os recomiendo que visitéis su página pinchando aquí.